sexta-feira, agosto 31, 2012

Restaurante Week 2012 - Ocho Ceviche Bar

Finalmente consegui participar do Restaurante Week, esse ano fui em dois restaurantes, um foi bacaninha, mas o Ocho foi bacaníssimo! Na verdade, foi tão bacana que decidi postar sobre o restaurante e os pratos do evento!

O Ocho Ceviche Bar fica no Rio Vermelho, e durante o evento só funcionou para o jantar, o menu com entrada, prato principal e sobremesa custa R$43,90! O ambiente do restaurante é muito agradável, a cozinha é aberta, dá para ver seu prato sendo feito na hora, o atendimento foi muito bom! De cara rolou um inconveniente que foi solucionado prontamente, o que reafirmou o bom atendimento! Estavamos tomando chopp, que terminou na primeira rodada, mas o gerente aceitou nossa proposta de fazer a long neck pelo preço do chopp, justo, né?

O Prato Principal

Antes de pedir os pratos do evento, decidimos pedir um trio de ceviche. Eles vinham acomodados em uns copinhos de 200ml, o primeiro era um ceviche clássico de peixe branco, o segundo tinha um tom vinho e um sabor agridoce, o último tinha peixe branco, camarão e polvo.  Sem dúvida volto para comer essa entrada novamente!

O meu pedido foi o seguinte:

Entrada
Tartar de salmão com abacates picados, Sour Cream, azeite de beterraba e balsâmico

Prato Principal
Peixe branco e camarões grelhados em fundo de coco e Aji Amarillo, acompanhado de arroz branco e fatias de tomate e cebola roxa grelhados

Sobremesa
Sanduíche crocante de chocolate branco com calda de maracujá e sorvete de creme

A Sobremesa
A entrada estava espetacular, o prato principal, apesar de picante, era muito saboroso (comi todinho mesmo não sendo fã de pimenta) e para encerar, a sobremesa estava muito boa (vou tentar fazer esse "sanduiche crocante de chocolate branco"). O charme da sobremesa era o prato quente, total conforte food! Outro ponto importante é a quantidade de comida em cada prato, eram servidos educadamente, mas nada de passar fome (como vi no outro restaurante que fui no mesmo evento)!

Ainda dá tempo de participar do Restaurante Week Salvador, o evento vai até domingo!

quarta-feira, agosto 22, 2012

O blog é meu, né? Então vamos desabafar...

Hoje decidi parar de fazer bolo (por ironia do destino estou fazendo um hoje), só vou entregar os que já tinham sido encomendados e pronto, bolo só para o aniversário da minha mãe, do meu filho, para comer com café e nada mais! 

Não foi uma decisão fácil, muito menos repentina, venho pensando nisso faz tempo! Não tenho tido tempo para nada, principalmente depois que comecei a trabalhar em 2 lugares, passo o meu tempo livre  de quinta a sábado fazendo os bolos, recheios, decorando, entregando... Tem me sobrado pouquíssimo tempo para a minha família e amigos, durmo pouco, o lucro não é lá uma Coca-Cola, tenho problema com cliente (que não devolve a bandeja, que esqueceu de transferir a grana, que não sabe o modelo do bolo que quer faltando 3 dias para a festa), sem falar na tendinite que me leva a acupuntura (que me leva uma grana) e apesar da imensa satisfação ao ver o bolo pronto, não vale a pena!

O coração está apertado, sofrido, mas na vida a gente precisa fazer escolhas, e é isso! 

Alguns dos meus preferidos:






sexta-feira, agosto 17, 2012

Doce de Leite - panela de pressão

O que eu mais tenho feito nos últimos tempos? Bolo! Então vamos falar de bolo, mais especificamente do  recheio do bolo, recheio de doce de leite feito em casa, simples rápido e limpo!

Deve ter gente achando uma audácia eu querer ensinar a fazer doce de leite na panela de pressão, mas não sei se vocês lembram, eu tinha pavor de panela de pressão e nunca tinha feito doce de leite assim antes. Admito que fiquei maravilhada e agora sempre uso essa receita para os recheios dos meus bolos (quando o cliente pede doce de leite, claro)! A consistência é muito boa e o sabor também, parece um caramelo!







O caso é o seguinte, lave as latas de leite condensado e retire o rótulo de papel (no caso de ter rótulo), ponha as latas  dentro da panela de pressão, caso use mais de uma, envolva as latas com um pano de prato, para que elas não fiquem batendo durante o cozimento (ou cocção). Cubra com água até 1 ou 2 dedos acima das latas. Tampe bem a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar. Diminua o fogo, deixe cozinhar por mais 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha na pressão por mais 5 minutos! Retire a pressão da panela (sem abrir a panela, PELO AMOR DE DEUS), só depois abra, deixe as latas esfriarem totalmente antes de abrir (nada de pressa)!

Use o doce de leite para rechear bolos, rocombole, comer com queijo, sorvete...

quarta-feira, agosto 01, 2012

Molho de Damasco e Cardamomo - Estou de volta!

Tem alguém ai? Se não tiver eu entendo, a final foram tantos meses longe daqui que todo mundo deve ter se escafedido (adoro essa palavra)! A verdade é que eu andava roxa de saudade desse blog, mas infelizmente minha vida não me permitia voltar (na verdade ainda não me permite, mas decidi enfrentar mais uma dificuldade e voltar)!

Tanta coisa aconteceu de lá para cá, acho mais fácil colocar em tópicos:

  • Fiz mais de uma dúzia de bolos decorados com pasta americana
  • Chico fez 1 ano, tem 6 dentes, ainda não anda, mas sobe e desce do sofá, e continua impossível
  • Arrumei uma pessoa para me ajudar com as tarefas de casa, enquanto a babá se dedica ao pequeno (parece luxo, mas não é)
  • Fui chamada em um concurso que fiz em 2008, agora sou oficialmente funcionária do Estado da Bahia (sim, isso é ótimo, estabilidade no emprego é quase tão bom quanto comprar a casa própria)
  • Agora trabalho os dois turnos, saio 6:30 da manhã e retorno 17:30, por conta disso preciso do luxo de 2 funcionárias, por conta disso não conseguirei fazer bolos de encomenda, por conta disso vou começar a dormir com as galinhas, por conta disso (e de outras coisas) decidi voltar a escrever no blog...
Então vamos aproveitar o pouco tempo e ir ao ponto principal a receita! Para começar não é uma "receita", é uma idéia, dica, sugestão, sei lá! O que ocorre é que a secretária numero 2 cozinha mal horrores, o marido está sofrido (outro dia decidiu almoçar na rua, disse que não comeria "aquela" lasanha nem a pau). Como não tenho tempo de cozinhar,  só me resta dar uma incrementada no que ela prepara, e assim fiz!

Olha a carinha de sofrida do frango

Ela preparou um espetinho de frango tão seco que doía (ainda fez farofa para acompanhar, aff), para amenizar as coisas decidi fazer um molhinho de geléia de damasco, ou a que tiver na geladeira e gostar, com cardamomo e  pimenta cayena.

Fiz o seguinte, levei ao fogo 2 colheres de sopa de geléia + 2 colheres de sopa de água + 2 damascos secos picados (opcional) + 2 favas de cardamomo (abri a fava e macerei o conteúdo)