segunda-feira, março 26, 2012

Bolo oitavo mês de Chico (ou meu terceiro bolo de Pasta Americana)

Olha o bolo que fiz para o oitavo mês de Chico!


Até então, nunca tinha feito bolo para comemorar o mês antes do aniversário dela, dessa vez aproveitei a desculpa do oitavo mês para fazer esse bolo! A verdade é a seguinte, por conta do meu segundo bolo de pasta americana  recebi a encomenda de um bolo de palhaço, como eu nunca tinha feito um, aproveitei para fazer uma prévia e ver se daria certo (não poderia descobrir no dia de entregar o bolo que algo daria errado, né?)! Assim nasceu esse bolo, meio inacabado (vide o detalhe do chapéu), mas cumpriu a função de descobrir o que dá certo, o que deu errado, o que precisarei fazer com antecedência...

Para o bolo usei a mesma receita deste, substituindo 1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de chocolate em pó (Nescau mesmo), para o recheio usei (2x) essa receita de brigadeiro! Ficou muito bom, tão bom que arruinou minha dieta, enfiei o pé na jaca (ou a boca no bolo), por fim despachei o que sobrou dele para as magricelas do meu trabalho!




quarta-feira, março 21, 2012

Meu segundo bolo de Pasta Americana - Ninguém me segura

Depois das aventuras com o primeiro bolo de pasta americana, admito que tive receio ao aceitar o pedido de uma amiga para fazer o bolo do chá de fraldas da filha dela, principalmente porque não seria um presente, se tratava de uma encomenda! Por fim, deixei minha insegurança de lado e decidi aceitar o desafio!



A receita é super neutra e vai bem com qualquer recheio, tenho feito ela constantemente, para rechear usei 1 e 1/2 pote de geléia de damasco e 1 e 1/2 lata de doce de leite!

Receita:

  • 700g de farinha de trigo (6 xícaras)
  • 800g de açúcar (4 xícaras), (eu uso açúcar cristal, mas acho que na receita original era refinado!)
  • 200g de manteiga
  • 100g de margarina
  • 500ml de leite
  • 6 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Peneire o açúcar, bata com a manteiga + margarina + ovos até fazer um creme volumoso! Acrescente a farinha de trigo (também peneirada) com o leite com a essência de baunilha, por último ponha o fermento, bata! 

Leve para assar em forno pré aquecido (180 graus), o tempo depende do tamanho da forma, eu usei uma forma de 25cm de diâmetro e 10cm de altura (demorou bastante para assar, mais de 1 hora). Essa receita dá para um forma de 40cm de diâmetro e 5cm de altura! 

Vamos ao pulo do gato:
  1. Não precisa untar a forma, é só forrar com papel manteiga, inclusive as laterais. Faça uma faixa de papel manteiga e envolva a lateral, corte um outro pedaço do tamanho do fundo e forre a forma! O bolo desenforma super fácil e não quebra.
  2. Não fatie o bolo para rechear no mesmo dia, espere de um dia para o outro, assim ele fica mais compacto (esfarela menos).
  3. De preferência, recheie ele na mesma forma que assou. Forre a forma com um plástico e vá colocando uma camada de bolo, recheio, bolo, recheio, bolo. Envolva com o plástico, ponha algum peso sobre o bolo e deixe descansar (ou tomar forma) por algumas horas. Assim seu bolo vai ficar em um formato mais regular, o que facilita o trabalho com a pasta americana e diminui o aparecimento de imperfeições.
Assim que me lembrar de mais truques eu divido com vocês!



segunda-feira, março 19, 2012

Atualizando...

Percebi que só venho conseguindo postar 1x por semana, em geral segunda-feira, mas hoje nem isso vai rolar, a correria não me permite organizar receita, foto.... Então só para não deixar a segunda passar em branco, vamos lá!

Minha cozinha, bagunçada e funcional!

A semana começou a mil por hora, coloco Francisco para tirar um cochilinho, corro para fazer o almoço (um frango assado super molhadinho), bato um bolo para comemorar amanhã o oitavo mês dele, pago umas contas na internet, lavo a louça, molho a horta... Já é quase hora de ir trabalhar!

Essa semana posto a foto do bolo dele (espero que dê certo) e em breve a receita do frango, do meu primeiro feijão, do meu segundo bolo de pasta americana, de uma sobremesa super fácil... Tenho feito muita coisa na cozinha, só falta tempo para organizar na minha cabeça e no meu computador!

Bom início de semana para todos!

domingo, março 11, 2012

Pesto de Manjericão

Estou vivendo uma fase "pesto de manjericão"!

Como assim?

Eu explico! Eu amo pesto, sempre que vejo um maço de manjericão penso o quanto posso ser feliz com um belo pesto, e vou logo comprando o tal do manjericão. O que acontece é que a vida me atropela, eu acabo sem tempo de usar o manjericão e ele finda na lata de lixo (uma pena)!


Aha! Mas isso não mais aconteceu, desde que minha amiga Marcia (cozinheira profissional) me disse displicentemente  que costuma ter sempre um pesto pronto na geladeira. Como assim (2)? Assim, ela compra o mesmo maço que eu compro, lava, separa folha por folha e bate no liquidificador, processador, mix (...) com azeite de oliva extra virgem mega ultra power de qualidade, põe em um potinho de vidro com tampa (ferve o pote antes), cobre com um pouco mais de azeite e guarda na geladeira!

com parmesão e Castanha do Pará

Se quiser, na hora de usar tempera com sal, parmesão ralado, alho, alguma castanha moída (castanha do pará, nozes sem casca, pinole...)! Assim eu tenho pesto verdinho e gostoso todo dia, e nunca mais meu manjericão vai para o lixo!

terça-feira, março 06, 2012

Pizza

Minha vida está menos caótica, a babá está entrando no eixo, Francisco precisou ser desmamado (uma pena, mas tive mastite e não teve jeito) o que foi uma dor de cabeça por alguns dias, depois tudo se acalmou, inclusive o sono dele melhorou ("para quê acordar se mamãe não vai me dar peito, né?")!  Eu continuo me dividindo entre a casa, o meu trabalho e os cuidados com o pequeno, mas acho que desencanei um pouco (se dá para fazer tudo, ok! Caso contrário, faço no dia seguinte)!

E a pizza com isso? Essa pizza só foi possível porque despachei o marido e o filhote para a casa da sogra no domingo (no bom sentido, não sou uma mãe desalmada que se livra do seu bebê de 7 meses, certo?). O passeio não durou mais que 4 horinhas, mas para mim foi tempo suficiente de almoçar, tomar banho, tirar um cochilo e morrer de saudade, porque 4 horas livre é tempo de mais (vai me entender...)!

Como de noite eu estava bem descansada, decidi fazer um mimo para o marido, PIZZA!



Já tinha feito essa receita antes e tinha gostado, mas achei que precisava de um ajuste aqui e ali! Feitos os ajustes, segue a receita:
  • 200 ml de água morna (que dê para colocar o dedo na água, se for muito quente "mata" o fermento)
  • 1 envelope de fermento biologico para pão
  • 1 colher (rasa) de café de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • farinha de trigo suficiente para desgrudar a massa das mãos (+ ou - 300g)
Em uma vasilha grande, misture a água + fermento + açúcar, deixe descansar por 5 minutos! Acrescente a farinha de trigo e  sal, sove a massa até ficar homogênea (aproximadamente uns 5 minutos), deixe a massa descansar por 1 hora em um recipiente coberto com um pano (costumo deixar no forno desligado)! A massa precisa dobrar de volume!

Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo (abri bem fininha, mas fica ao gosto do freguês), ponha em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) para pré assar por aproximadamente 10 minutos!

Em seguida acrescente o molho de tomate e o recheio de sua preferência e volte ao forno para assar um pouco mais, ou até o queijo derreter! 

Aqui em casa fiz marguerita, gorgonzola, presunto e alho, e doce deleite com banana e canela!

Como fiz a massa bem fininha, rendeu 2 pizzas de 40x20!