sábado, fevereiro 25, 2012

Berinjela Recheada

O meu sumiço não é por fala de conteúdo para o blog, na verdade tenho cozinhado bastante, o meu sumiço se deve a uma série de fatores que se resume ao fato de que sou uma mãe que trabalha fora de casa e precisa contar com uma babá para cuidar do pequeno enquanto estou fora!

Um breve resumo, minha antiga babá saiu antes do previsto para ter bebê (sim, ela estava grávida e deixou minha via de pernas para o ar), felizmente consegui uma babá nova (super de confiança, foi babá do meu sobrinho), mas essa sumiu durante todo o carnaval e só voltou na quarta de cinzas com uma desculpa bem esfarrapada (como eu não tinha escolha, tive que fingir que acreditava)!

Mais um detalhe, Francisco dorme super pouco de dia e ainda não dorme a noite toda (será que um dia isso vai acontecer?), acorda umas 2 ou 3 vezes, me deixando um zumbi de dia! 

Minha rotina se resume a cuidar da casa de manhã (enquanto a babá cuida dele, ou vice-versa), trabalhar de tarde, cuidar do pequeno quando volto do trabalho até a hora dele dormir, preparar o jantar e o almoço do dia seguinte depois que ele dorme, e fazer coisas básicas tipo tomar banho,né? Eu diria que tenho trabalhado em média 17 horas por dia, dormido no máximo 3 horas consecutivas, é isso!

Sobra pouco tempo para escrever no blog, ir no salão, almoçar com as amigas, emagrecer os últimos quilos da gravidez...



Chega de chorar minhas pitangas, vamos para as berinjelas que ficaram deliciosas, fiz para um jantar leve depois de um dia pesado (olha a reclamação de novo)!

Receita:
  • 3 berinjelas
  • 1 tomate grande sem semente e cortado em cubos
  • 1 pedaço de alho poró (10 cm mais ou menos) ou 1 cebola em cubos
  • 2 colheres de sopa de manjericão 
  • 1/2 xícara de tomate seco picado (opcional)
  • 1 xícara de queijo minas padrão ou meia cura picado (pode ser mussarela ou outro queijo)
  • 1 colher de chá de azeite
  • queijo parmesão ralado para polvilhar
  • sal e pimenta do reino a gosto
Parta as berinjelas ao meio, cave a berinjela retirando parte da polpa e  deixando um espaço para receber o recheio! Pique a polpa e reserve !

Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho poró,  acrescente a polpa da berinjela e deixe cozinhar por 5 minutos! Adicione os tomates (seco e fresco), o manjericão, o queijo e desligue o fogo! Tempere com sal e pimenta do reino a gosto!

Tempere as "canoas" de berinjela com sal e pimenta do reino a gosto, recheie com o refogado, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido (180 graus) para gratinar!

Um pãozinho e um bom azeite de oliva caem muito bem como acompanhamentopara acompanhar

A receita veio do Blog/Site Panelinha e fiz algumas adaptações!

segunda-feira, fevereiro 13, 2012

Brownie de Microondas - Versão Individual

Já tinha comido um brownie de microondas antes, mas não rolou sentimento entre a gente, me deu a sensação de que dava para quebrar o galho em um momento de desespero!



Hoje eu estava em um desses momentos de desespero, precisando de um docinho, com a dispensa vazia, lembrei do tal brownie salvador... Mas quem disse que eu lembrava da receita?  Sai em busca de uma receita e é claro que fiz modificações, de cara já tinha percebido que não daria certo!

Assim saiu esse humilde brownie, que não ficou cru, que estava "puxento" como um brownie deve ser, mesmo não sendo o melhor brownie dos últimos tempos, faz as vezes de confort (fast) food!

Receita para 1 xícara de 200ml:
  • 4 colheres de sopa (não muito cheias) de farinha de trigo
  • 4 colheres (não muito cheias) de açúcar (se for mascavo melhor ainda)
  • 2 colheres (cheias) de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 2 unidades de castanha do pará, nozes, amendoas, chocolate picado...
Misture os ingredientes, despeje em uma xícara e leve ao microondas por 2 minutos*, 1 minutos, depois mais 1 minuto! Pronto!

Eu nem esperei esfriar, comi morno!

*isso vale para uma xícara de 200ml, caso decida dividir essa receita em 2 porções, leve ao microondas por 1 minutos apenas, se não vai ficar seco!




segunda-feira, fevereiro 06, 2012

Muffin Salgado de Cenoura

Ideal para um lanchinho fim de tarde!




Receita:
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga (bem cheias e em temperatura ambiente)
  • 1 cenoura ralada ou picada
  • 1 xícara de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes 
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 15 cubinhos de queijo mussarela, provolone ou outro de sua preferência (só não use queijo prato, fica borrachudo quando esquenta)
Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, a cenoura, o leite e o tablete de caldo de legumes, até ficar homogêneo! Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento!

Ponha a massa em forminhas para muffin (ou empada) untada com manteiga e farinha de trigo, aproximadamente 1/3 da forma,  um quadradinho de queijo e cubra com um pouquinho de massa!

Se fizer para criança substitua o tablete de caldo de legumes por uma pitadinha de sal, criança não merece comer tanto sódio, na verdade ninguém deveria comer tanto sódio. Outra opção é trocar o tal do tabletinho por temperos frescos, salsinha, coentro, orégano...

Ah, acho que deve ficar muito bom com gorgonzola, mas essa substituição é para adulto!