segunda-feira, dezembro 12, 2011

Ano Novo, Casa Nova

O fim do ano chegou, e (finalmente) junto com ele chegou a hora da minha mudança de casa! Esses dias tenho me dedicado a encaixotar as coisas (percebi que no decorrer dos anos acabamos juntando muitas coisas), administrar a mudança (o que se torna mais complicado com um bebê), além de ajustar pequenas pendências da casa nova (reforma nunca termina, a gente desiste dela)!

 Minha cozinha está parcialmente desmontada e provavelmente continuará assim por algum tempo, até que eu consigo colocar tudo em seu devido lugar. Sendo assim, estarei ausente do blog por um tempo, mas volto assim que minha vida se reorganizar!

Deixo aqui a última torta que fiz na minha cozinha, uma torta de limão, a receita já postei antes aqui!






























Para 2012 prometo outras gostusuras! 

quarta-feira, dezembro 07, 2011

Cupcakes na sua árvore de Natal

Recebi a sugestão de fazer essas belezinhas de Monique (uma criatura fofa), mas infelizmente não vou colocar em prática, pois não tenho árvore de Natal! Parece um absurdo, né? É que com Francisco pequeno, mudança de casa, bagunça... Não deu para providenciar uma, mas do ano que vem eu não escapo, acho que o pequeno vai adorar os enfeites e luzinhas!



Para quem ainda não montou a sua, aqui vai a dica, é bem fácil de fazer!

O tutorial está aqui!

sábado, dezembro 03, 2011

Meu primeiro bolo de pasta americana - Uma Aventura

A louca aqui se ofereceu para fazer o bolo de aniversário da filha de um amigo, estava super confiante em decorar um bolo com pasta americana, tinha certeza que iria tirar de letra, do mesmo jeito que foi no Curso da Chef Renata Nunes! Acontece que no curso eu decorei um MINI bolo, o que é muito diferente de um MEGA bolo!

Comecei procurando uma boa receita, mas não podia se nada muito fofinho, tipo pão de ló, precisava ser um bolo mais compacto para poder dividir em 3 partes e rechear! Felizmente perdi o medo de fatiar o bolo, o que me preocupava mesmo era decorar! Depois que achei a receita (um bolo básico de baunilha) fui para o recheio, fiz um brigadeiro com chocolate amargo e não gostei, achei muito amargo para aniversário de criança! Lá fui eu fazer outro recheio, dessa vez fiz um (ou será uma?) ganache de chocolate branco e outra (ou outro?) de chocolate meio amargo!





Fiz o bolo um dia antes, pois precisava esfriar e descansar antes e fatiar e rechear! Estava tão excitada que acordei 3 horas da manhã para dar mama a Francisco e não dormi mais, fui para cozinha começar a montar o bolo! Eu não imaginava que dava tanto trabalho, fiquei em função do bolo até as 6 da manhã, sem falar os retoques finais lá pelas 11 da manhã (depois de um cochilo de 1 hora, 2 mamadas do pequeno, um banho para tirar todo o açúcar que tinha na roupa, uma ida ao mercado para comprar jujubas...)!

No meio do caminho a pasta americana estava muito fina, o bolo estava com muito recheio (que queria vazar e quase explodiu a pasta), passei horas tentando consertas as imperfeições (que não foram poucas), me vi doida, praguejei, pensei em nunca mais fazer um bolo desse tipo, mas no final ficou bacaninha, principalmente se tratando do meu primeiro bolo decorado com pasta americana!

Ainda fiz um mini bolo (igualzinho) para a aniversariante que tem alergia a leite, o dela foi bolo branco com leite de coco e recheio de geléia de morango!

O único saldo negativo foi uma tendinite que decidiu me revisitar, não estou aguentando nem carregar o gordinho, preciso de uma sessão de acupuntura urgente!

terça-feira, novembro 29, 2011

Muffin de Maracujá

Para quem não ganhou o livro de Cupcakes, aqui vai uma das receitas dele!





























Receita muffin:

  • 3 ovos
  • 180g de açúcar
  • 200g de manteiga
  • polpa de 2 maracujás sem caroço
  • 240 ml de água
  • 360g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preaqueça o forno a 200 graus!

Bata as claras em neve e reserve! Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme, em seguida, acrescente a polpa de maracujá! Adicione os ingredientes secos e a água, alternadamente, misturando delicadamente! Por último, incorpore as claras em neve suavemente!

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por  aproximadamente 30 minutos! Rende aproximadamente 15 muffins, mas também pode se feito na versão bolo!

Para decorar usei um Coulis de Maracujá! E o que vem a ser um Coulis? É um molho ou um purê mais líquido, pode ser de frutas ou legumes, em geral é coado, mas nesse caso não precisa! Vamos o tal do Coulis

Receita Coulis de Maracujá:
  • 300g de açúcar
  • 300g de polpa de maracujá com sementes
  • 100 ml de água
Em uma panela, coloque o açúcar e a água e  faça uma calda! Quando a calda estiver em ponto de fio (ao levantar a colher é preciso ficar um fio entre a colher e a calda), acrescente a polpa de maracujá! Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até engrossar!

domingo, novembro 27, 2011

Resultado do Sorteio

Depois de uma semana, finalmente chegou o dia do sorteio! Fiz assim, numerei as meninas (de novo só tivemos meninas) por ordem do comentário, fui ao Random.org e sorteei um número de 1 a 15 (só 15 se inscreveram, de mais de 100 seguidores, pouco, né?)!  

Vamos a lista:

  1. Monique Brito
  2. Queila Vasconcelos
  3. Adriana Menezes
  4. Poli Lima
  5. Raiza F.
  6. Fabiana Kubiak
  7. Luiza Westphal
  8. Paola Mercer
  9. Catarine Heiter
  10. Marcia Almeida
  11. Bruna Fernandes
  12. Clarice Bueno
  13. Daniela Paulo
  14. Ticiana Barral
  15. Mari


Cupcake Salgado, tem no livro!

Quem leva o livro de Cupcakes é... 


Márcia Almeida!

Marcia, parabéns, vou te mandar um e-mail para pegar seu endereço e lhe enviar seu livro o mais breve possível! Espero que você faça muitas delícias!

Meninas, valeu pela participação, em breve rola mais sorteio por aqui!


domingo, novembro 20, 2011

Sorteio - O aniversário é meu, mas o presente é seu!

Adoro dar presente e receber também (claro), por isso, quando comprei alguns livros para mim, achei uma boa idéia comprar um para sortear no blog! O escolhido foi um livrinho de cupcake, recheado de bolinhos, recheios e coberturas deliciosas e fáceis de fazer!






































E o que você precisa fazer para participar do sorteio? 
  • Precisa seguir o blog publicamente! E se você não tiver um blog para seguir o meu? Ah, tudo bem, não vou dificultar, pula essa!
  • Deixa seu nome e e-mail nos comentários
  • Mas morar no Brasil é fundamental, se não fica difícil ($$$) mandar o livrinho para outro país, né?
O sorteio sai no dia 27 de novembro (domingo)!

terça-feira, novembro 15, 2011

Curso Bolos Decorados I - Chef Renata Nunes

Salvador é super carente de cursos de culinária/gastronomia de qualidade, principalmente cursos de Confeitaria, em geral as pessoas viajam para outros Estados em busca de cursos e novidades! Por conta disso, quando recebi um e-mail dos cursos da Chef Renata Nunes quase enlouqueci, não pensei duas vezes e me inscrevi no  Curso de Bolos Decorados I (básico)!




























meu primeiro bolinho decorado

O curso é totalmente prático, a gente coloca a mão na massa, no açúcar, no corantes... Uma festa! Renata é uma simpatia, além de disponível, generosa e super didática, dá todos os "pulos do gato", fala onde encontrar os melhores fornecedores de material, tudo de bom!

Preparando o glacê real


Gostei tanto que em breve farei o de Bolos Decorados II e o de Lembrancinhas de Natal (bolachinhas e brownies decorados)! Ah, o valor do curso é super honesto, e ainda tem desconto para quem faz mais de um curso!

Perdi completamente o medo (e preconceito) de trabalhar com pasta americana, pasta elástica e glacê real, até já estou querendo fazer o bolo do batizado de Francisco utilizando as técnicas aprendidas lá! 

Quem quiser ver a programação dá uma passadinha no blog dela!

domingo, novembro 13, 2011

Sorvete de Frutas Vermelhas - E um desabafo!

Aff, hoje começo um post me queixando, estou atolada de "Inferno Astral" até o pescoço, faço aniversário dia 21 (uma segunda-feira, ninguém merece), ADORO comemorar meu aniversário, mas esse ano vai ser diferente! Não dá para comemorar durante o dia porque todo mundo está trabalhando, de noite eu não tenho com quem deixar Francisco, no sábado anterior é aniversário de uma amiga (que vai fazer mega festa), no sábado seguinte é aniversário de outras duas amigas (que também devem comemorar)... Mas você deve estar pensando: "ela está se queixando porque não vai comemorar o aniversário?", antes fosse! 

Essa semana descobri que a babá de Francisco está grávida de 4 meses, ou seja, em breve, muito breve ficarei sem ela para me ajudar! A notícia mexeu completamente com a minha vida, pois retorno ao trabalho em janeiro, a faculdade em fevereiro e vou ter que me virar para arrumar alguém para cuidar dele, e claro que não pode ser qualquer pessoa, precisa ser alguém de confiança!

Tem mais, estou construindo uma casa fazem mais de dois anos, pretendia ter me mudado esse mês, mas não deu! Obra é obra, tem um ritmo próprio, o que me tira do sério! Fora os pepinos e abacaxis de fim de obra, eita povo sem profissionalismo, a parte de acabamento tem é acabado comigo! Enquanto isso o apartamento que eu moro está uma bagunça, parte das coisas foram encaixotadas, outras estão empilhadas no banheiro, estou em constate mudança, mesmo sem ter data certa para me mudar! 

Melhor eu parar por aqui, chega de sofrer, vou me desatolar do inferno astral me afogando em um pote de sorvete, ao menos enquanto durar o estoque de sorvete!





























Então, lembra do sorvete de Doce de Leite? Essa idéia de usar creme de leite fresco como base para sorvete é tudo na vida, é usar a imaginação e correr para o abraço! Dessa vez usei um pote de geléia para dar um gosto azedinho!

Receita:
  • 2 xícaras de creme de leire fresco gelado (400ml)
  • 1/2 lata de leite condensado gelado
  • 250g (um pote) de geléia de frutas vermelhas gelada (pode ser outro sabor de sua preferência)
Bata o creme de leite até virar um chantili firme, acrescente o leite condensado e a geleia, continue batendo! Acondicione em um pote com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 6 horas!

Gosto de tirar do congelador uns 5 minutinhos antes de servir!

quinta-feira, novembro 10, 2011

Biscoitinho de Aveia

Esses biscoitinhos vieram de um blog fofíssimo Testado, Provado e Aprovado, lá ele se chama "biscoito digestivo", aqui virou biscoitinho de aveia! Mexi um tiquinho nos ingredientes (acrescentei um pouco de farinha de trigo branca) e  alterei o modo de fazer, pois como o meu processador é pequenino, fiquei com preguiça de processar mais de uma vez! Ah, também preferi deixar a  aveia em flocos, com isso meus biscoitos ficaram cheio de pedacinhos (#adoro)!





























(1/2) Receita:
  • 65g de farinha de trigo integral
  • 65g de farinha de trigo comum
  • 125g de aveia em flocos (se quiser mais delicado pode usar farinha de aveia)
  • 65g de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó (tipo Pó Royal)
  • 125g de manteiga gelada
  • 1 colher de sopa de leite
Junte todos os ingredientes, exceto o leite, amasse até formar uma farofa grossa! Acrescente o leite até dar liga, ponha em um saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos!
Abra a massa entre 2 sacos plásticos, corte com os cortadores que tiver/quiser, distribua em uma assadeira (não untei, pois o biscoito já tem bastante manteiga) e leve a forno preaquecido (180 graus) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar em baixo dos biscoitos!

segunda-feira, novembro 07, 2011

Frango com Orégano e Queijo

Para variar o franguinho de todo dia fui buscar nos livros de receitas da minha mãe algo novo! Me deparei com o "Frango com Orégano e Queijo" o resultado é muito bom, nem parece que é tão fácil e rápido de fazer!


Receita:
  • 4 coxas de frango
  • 4 sobrecoxas de frango
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto
Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino, reserve! Em uma panela, doure a cebola e o frango na manteiga, em seguida diminua o fogo, acrescente o vinho e o orégano, deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire o frango e reserve! 

Dilua a farinha de trigo em um pouco de água, acrescente ao molho e leve ao fogo até encorpar, retire do fogo e adicione o creme de leite!

Distribua o frango em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno até gratinar!

quinta-feira, novembro 03, 2011

Chutney de Abacaxi

Ontem a aproveitei o feriado e o tempo frio para fazer uma comidinha mais condimentada, ataquei de Curry de Frango, Lentilha e Chutney de Abacaxi! Para o curry de frango usei essa receita do curry de camarão, apenas trocando o camarão pelo peito de frango!

O chutney nada mais é que uma conserva  de frutas ou legumes cheia de condimentos e especiarias! Enquanto o chutney está no fogo a casa fica perfumada, uma delícia! Já na hora de comer, vale apena ficar atento ao sabor e a textura das sementes de coentro, quando elas estouram na boca é algo indescritível!

Ele pode ser acompanhamento para assados ou currys, fica divino com um lombo suino! Pode ser servido em temperatura ambiente!





























Receita:

  • 250ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
  • 100g de açúcar cristal
  • 25g de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de grãos de coentro (Vende em Mercados Municipais ou CEASA)
  • 2 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 colher de chá de  gengibre em pó
  • 1 abacaxi  (sem miolo) cortado em cubinhos
  • 1/3 xícara de uvas passas  (brancas ou pretas)
  • grãos de pimenta do reino jamaicana (tem um aroma  especial)
Em uma panela, misture o vinagre +  açúcar + grãos de coentro + pimenta do reino jamaicana +  canela em pau + gengibre em pó + cravo, leve ao fogo até ferver! Adicione o abacaxi e as passas, cozinhe em  fogo brando, em panela destampada, por aproximadamente 45 minutos, deixando o caldo reduzir e o abacaxi ficar bem macio! 

Para conservar use um pote de vidro esterilizado em água fervente (deixe o pote e a tampo por 15 minutos na água), seque com pano limpo ou papel toalha, despeje o chutney ainda quente e tampe!

O daqui de casa não vai durar tanto tempo para ser conservado desse modo, por isso foi direto para a geladeira!


segunda-feira, outubro 31, 2011

Salada de Pepino com Maçã Verde

Cansei de ter cara (digo, peso) de recém-parida, foram 9 meses de gestação e 3 meses após o parto comendo tudo que eu tinha vontade, agora chega, está na hora de voltar a ser o que eu era, me recuso a ser uma mãe baranga!  Hoje voltei ao Vigilante do Peso, lá consigo emagrecer sem passar fome, nem vontade, como de tudo, mas em pequenas quantidades! 

quero deixar claro que fato de estar de dieta não vai fazer o blog ficar light ou vou deixar de fazer coisas gostosas, tudo vai continuar como sempre foi, eu faço, experimento e distribuo com os amigos, vizinhos e família!

Eu nunca posto uma saladinha por aqui, né?


Receita:
  • 1 pepino
  • 1 maçã verde grande
  • 4 fatias de presunto (pode substituir por blanquet de peru, presunto de peru defumado ou a sobrinha de frango assado...)
  • 1/3 xícara de uvas passas (podem ser brancas)
  • 1 colher de sopa (rasa) de maionese light (não mata ninguém)
Corte a maçã em cubinhos, pique o presunto, misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir!

sexta-feira, outubro 28, 2011

URGENTE - Promoção de Livros

Essa eu precisava dividir com vocês! A Submarino está com diversos livros de Culinária/Gastronomia da Editora Larousse com MEGA desconto e ainda divide em 10x sem juros!

SURTEI!
De R$89,00 por R$29,90 (aqui)

De R$99,90 por R$29,90 (aqui

De R$84,00 por 29,90 (aqui) - esse eu já tinha!

Aqui é só um pouquinho, são muitos títulos, vai lá e faz a festa!



terça-feira, outubro 25, 2011

Eu quero um de cada!

Avental com receita de bolo!

Avental com receita de Caipirinha!


Caneca com receita de bolo de caneca, hehe!

Um avental da Amelie Poulain!


Todas essas fofuras são daqui!

sexta-feira, outubro 21, 2011

Biscoitinho de Limão

Invernou em Salvador, com isso nada melhor que ficar em casa e arrumar alguma coisinha para beliscar enquanto assiste TV (a minha pifou com essa mistura de chuva+ vento+ salitre, mas vamos lá), ou melhor, para um café com as amigas! Esses biscoitinhos são uma loucura de bom, e podem também ser uma ótima opção para dar de presente!





























Receita:
  • 2/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (como sempre, usei com sal, hehe)
  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1 ovo pequeno
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão (+ ou - as raspas de 2 limões pequenos)
Na batedeira bata a manteiga + açúcar + ovo + baunilha + 1 colher de sopa de farinha de trigo até virar um creme! Em seguida, acrescente o suco de limão  + as raspas de limão  e bata mais um pouco! Adicione  a farinha de trigo e o fermento peneirados, misture com uma espátula até a massa ficar homogênea! A massa vai ficar meio mole, principalmente se estiver calor, mas vai dar certo!

Envolva a massa em um plástico filme, achate um pouco e leve ao congelador por 15 minutos! Pre aqueça o forno a 180 graus e prepare muitas assadeiras (não precisa ser anti aderente, nem usar papel manteiga, a massa tem manteiga suficiente para não grudar!

Em uma superfície polvilhada com farinha, coloque um pouco da massa e abra com o rolo, corte os biscoitos no formato desejado! Caso sua massa esteja tão molenga que não dê para abrir e cortar, adicione mais farinha até conseguir abrir! Enquanto isso, guarde o restante da massa na geladeira e vá tirando aos poucos!

Disponha os biscoitos na assadeira e leve ao forno até dourar o fundo dos biscoitos!

Dicas: 
  • Nada de colocar biscoitos de tamanhos e formatos variados na mesma assadeira, pois eles terão tempos diferentes para assar!
  • Quanto mais fininho o biscoito mais crocante ele fica!
  • Ah, pode trocar as raspas e o suco de limão por laranja, tá?
Não é fácil trabalhar com biscoito amanteigado, principalmente se estiver calor (o que não é o meu caso hoje, só hoje), mas o resultado compensa!

segunda-feira, outubro 17, 2011

Sorvete de Doce de Leite

Pense em um sorvete fácil de fazer, é esse daqui! São só 2 ingredientes, batedeira, congelador e pronto, nem tem muito o que falar, é fazer e correr para abraço, digo, elogios!


Receita:
  • 2 xícaras de creme de leite fresco gelado(400ml)
  • 1 lata de doce de leite gelado (é só deixar uns 20 minutos da geladeira)
Bata o creme de leite até virar um chantili, acrescente o doce de leite e bata novamente! Acondicione em um pote com tampa e leve ao congelador por 6 horas ou até ficar firme! É só isso mesmo, juro!

A receita veio do Blog Pitadinha, que por sua vez viu a receita em um programa de tv, que por sua vez... É a beleza do mundo globalizado, hehe!

quarta-feira, outubro 12, 2011

Enroladinho de Salsicha

Eu não disse que essa massa era versátil? Ela já serviu para esfirra e agora usei para fazer esses mini enroladinhos de salsicha, que além de fofos, ficaram deliciosos!



Já estava mal intencionada quando compre umas mini salsichas de frango da Turma da Mônica, a primeira coisa que pensei foi fazer esse salgadinho, quando recebi algumas visitas (na verdade as visitas eram para Francisco) achei um bom momento para colocar a idéia em prática! Não levei mais de 30 minutos da hora que comecei a separar os ingredientes até servir os salgadinhos quentinhos!

A receita da massa está aqui!

Rendeu aproximadamente 16 unidades


sábado, outubro 08, 2011

Linguiça Agridoce

Receita de Nigella que encontrei no blog Pitadinha, e como toda receita de Nigella tem que ser algo  descomplicado! Assim como Juliana do Pitadinha, fiz pequenas alterações na receita original, Juliana acrescentou batata, eu acrescentei além da batata, cebola e umas ervas (orégano, tominho, alecrim...), também misturei calabresa de frango com linguiça toscana (porco)!



Receita:
  • 500g de linguiça toscana
  • 500g de linguiça de frango
  • 500g de batata 
  • 2 cebolas 
  • 150 ml de mel ou Karo®
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • ervas da sua referência
  • pimenta do reino moída na hora
Cozinhe as batatas com casca até conseguir espetar um garfo! Em uma assadeira ou refratário ponha as linguiças, as batatas (cortei ao meio para pegar gosto), a cebola, as ervas e a pimenta do reino! Misture o mel + shoyu + azeite e ponha sobre a linguiça, leve ao forno (200 graus) por 30 minutos! Depois de 15 minutos vire as linguiças para dourar os dois lados!



Fiz essa receita duas vezes e com certeza farei muitas outras, pelo sabor e praticidade do prato! Super recomendo!

Uma idéia que ainda não coloquei em prática, mas deve ficar fofo para uma reuniãzinha com os amigos, é usar batata bolinha e cebolinha para conserva!

quinta-feira, outubro 06, 2011

Esfirra de Queijo com Cenoura

Na hora que vi essa receita no blog Panelaterapia fui direto para a cozinha testar, essa receita prometia ser a melhor de todas para fazer salgados assados, além de ser prática, sem aquele descansa e sova das  outras massas! Realmente a massa é fantástica, superou as minhas expectativas, até o marido que não é chegado a massa tipo de pão comeu 3 esfirras!

A foto não ajuda, mas fiz de noite e só consegui salvar essa para fotografar!


Receita Massa:
  • 250g de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de água morna (150ml)
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1/4 xícara de óleo (50ml)
  • 1 gema (para pincelar)
Misture o óleo + açúcar + sal + fermento + água morna (não pode ser muito quente se não "mata" o fermento), em seguida acrescente a farinha aos poucos até soltar da mão, sove (só um pouquinho) em uma superfície com um pouco de farinha de trigo até a massa ficar lisa!

Não precisa deixar descansar a massa, pode fazer bolinhas, rechear e modelar as esfirras, pincelar com uma gema e levar ao forno pré aquecido a 180 graus até dourar!

Recheio:

  • 200g de queijo (usei minas meia cura , mas pode ser ricota)
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de uvas passas
Eu ganhei um queijo minas meia cura bem salgadinho, por isso precisei usar as uvas passas para quebrar o sal, no caso de usar ricota é preciso temperar com sal, pimenta do reino e o que mais for do seu agrado! Pode variar o recheio, com carne, frango e por ai vai!

Rende 12 unidades médias


Simplesmente AMEI essa massa, vai ser minha massa de salgado assado de cabeceira, hehe!

domingo, outubro 02, 2011

Barrinhas de Caramelo - Twix Caseiro

Essas barrinhas são tão gostosas que não duraram nem um dia! Apesar de terem 3 etapas não é difícil de fazer!


Receita Biscoito:

  • 1/4 xícara de sopa de açúcar mascavo
  • 125g de manteiga
  • 150g de farinha de trigo com fermento (usei sem fermento, não gosto de farinha com fermento)
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve, em seguida misture a farinha até ficar homogêneo. Espalhe em uma assadeira (20x20) forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar! Deixe esfriar!

Receita Cobertura Caramelo:
  • 1 lata de leite condensado
  • 60g de manteiga (2 colheres de sopa + ou -)
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de Karo® (50ml)
Misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo até ferver! Mexa sem parar por aproximadamente 10 minutos e reserve!
Cobertura:
  • 100g de chocolate meio amargo
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas!

Montagem:



Espalhe a cobertura de caramelo sobre a base de biscoito, deixe esfriar! Cubra o caramelo com o chocolate derretido, leve a geladeira (se necessário) para esfriar e corte em quadradinhos!

Usei chocolate branco picadinho para decorar (porque derreter chocolate branco nem pensar, isso não faz parte do meu repertório, me tira do sério, aff)!

quinta-feira, setembro 29, 2011

Chocolate Belga x Cólicas

O que um excelente chocolate belga tem a ver com cólicas? No meu caso, tudo!


A madrinha de Francisco viajou e de presente me trouxe o delicioso Côte d`Or (um chocolate com mais de 100 anos no mercado)! Na verdade tinha pedido para ela procurar o GODIVA (que nunca comi, nem devo comer tão cedo, pois o preço não ajuda), como ela não achou o tal do GODIVA de cara e quando achou viu que era realmente caro para uma "mochileira", me trouxe o  Côte d`Or, que não decepcionou, a final chocolate é chocolate, ainda mais sendo belga! 

Onde eu estava mesmo? Na relação chocolate x cólica, no caso a cólica foi em Francisco! O pequeno já estava livre dela a aproximadamente uma semana, eu  estava tão feliz que relaxei, quando recebi meus chocolates, nem lembrei que poderia dar cólica nele e foi batata! 

Tinha tanto tempo que não comia chocolate, ainda mais um tão gostoso (ele derrete na boca, tem um sabor especial... Super recomendo) que quase comi uma barra toda sozinha! O problema é que no dia seguinte não deu outra, o pequeno estava aos berros, e eu me sentindo super culpada!

Agora tenho certeza que chocolate dá cólica em Francisco, por isso vou ter que guardar o que sobrou do chocolate para comer  daqui a alguns meses, quando não estiver mais amamentando! Só espero que o marido não coma tudo!

Ah, de quebra, vai uma foto do pequeno (atualmente, sem cólicas)!

Gordinho Rock

segunda-feira, setembro 26, 2011

Brownie do Luis

Em mais uma manhã assistindo Ana Maria Braga tive o prazer de ser apresentada a esse brownie! Quem deu a receita foi  Luis, que vende esse brownie na faculdade dele e é um sucesso! O brownie na verdade não é dele, pelo que entendi, uma amiga deu a receita, ele dividiu com o público do programa de Ana Maria, agora eu divido com vocês, que vai passar adiante... Eu acredito muito nisso, receita é do mundo, principalmente depois que a gente põe na internet!

Um sorvetinho para melhorar!
A receita rende bastante, pode fazer meia tranquilamente, por isso coloquei as medidas em gramas!

Receita:

  • 6 ovos
  • 1/2 kg de açúcar (usei 400g)
  • 420g de farinha de trigo
  • 700g de achocolatado (o velho e bom Nescau®)
  • 300g de manteiga 
Bata na batedeira os ovos + o açúcar + manteiga até virar um creme! Ao creme adicione a farinha de trigo e o chocolate e continue batendo até virar uma massa densa!


Olha a densidade da massa!

Em uma assadeira (40x25 cm) forrada com papel manteiga, ou bem untada, despeje a massa e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos! Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de aproximadamente 6 cm!

Aqui em casa foi um sucesso! É tão bom que eu fiz questão de deixar bem longe de mim, a vontade é de comer um pedaço a cada visita que faço a cozinha, mas como rendeu bastante, despachei  uma parte para a casa da minha mãe e outra para a casa da minha sogra (sai para lá tentação)!

sexta-feira, setembro 23, 2011

Muffin de Gengibre e Canela

A primeira receita tirada do meu livro de cupcakes! Esses muffins, quando saem do forno, ficam com uma casquinha crocante em cima (eu adoro comer bolo quente, pronto, falei)! Acredito que essa casquinha é por conta do açúcar impalpável, que além de açúcar tem amido de milho, nesse caso é importante não substituir!



Sou muito olfativa (existe isso?), gosto bastante da junção dessas especiarias, o aroma enquanto a massa está no forno é especial, perfuma toda a casa!

Receita:
  • 150g de açúcar (usei cristal)
  • 40g de açúcar impalpável
  • 110g de manteiga sem sal (sempre uso com sal)
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de canela
  • 190g de farinha com fermento (uso sem fermento a acrescento o fermento)
  • 1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
Bata o açúcar comum + o açúcar impalpável + a manteiga até formar um creme! Acrescente os ovos, e continue batendo! Adicione a canela e o gengibre! Com a batedeira desligada, incorpore a farinha de trigo e o fermento! Coloque a massa nas forminhas de papel (2/3 da forminha) e leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos!

Se possível deixe os bolinhos esfriarem em uma grade, por fim enfeite com uma misturinha de açúcar e canela!


terça-feira, setembro 20, 2011

Pão integral com Alecrim - o melhor de todos os tempos

Acho que já deu para perceber que eu sou doida por pão, ainda mais depois que descobri que fazer seu próprio pão não é nenhum bicho de sete cabeças! Até então nunca tinha me arriscado pelo mundo do pão integral, tinha medo de sair duro e ter que jogar fora. Acabei de perder esse medo!



Essa receita veio do blog Panelinha, o que mais me encantou foi a idéia de não só usar o alecrim só na massa, mas também fazer uma infusão (tipo um chá) com o alecrim na água morna, o que resulta em um sabor mais uniforme e suave por todo o pão! Dessa vez não mudei nadinha da original




Como voltei a fazer dieta, precisava de uma receita de pão integral boa e com poucos ingredientes (diga-se, poucas calorias), essa se encaixou perfeitamente as minhas necessidades!

Receita:
  • 2 ramos de alecrim (+ ou - 2 colheres de sopa)
  • 1 xícara de chá de água morna (não pode ser fervendo se não "mata" o fermento)
  • 2 xícaras de farinha de trigo branca
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 10g de fermento seco para pão (um sachê)
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • óleo de canola para untar (ou  azeite)
  • 1 colher de chá (rasa) de sal
Faça uma infusão/chá com um dos ramos de alecrim e a água, levando ao fogo até ferver. Retire o alecrim e deixe esfriar um pouco a água antes de usar.

Em uma vasilha grande, misture as farinhas, o fermento e o sal. Acrescente o azeite e a água e incorpore até soltar das mãos (se preciso, use mais água ou farinha aos poucos). 

Em superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até a massa ficar lisa e elástica. Faça uma bola, pincele com o óleo ou azeite e deixe descansar coberta com um pano de prato limpo por aproximadamente 1 hora (costumo deixar dentro do forno desligado)!

Após o descanso, leve a massa para uma superfície enfarinhada, abra a massa e salpique o restante do alecrim, sove a massa até que o alecrim seja distribuido uniformemente. Modele o pão em formato ovalado (ou no formato que desejar, o pão é seu), transfira a massa para um assadeira, pincele o óleo/azeite, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Uma dica excelente do blog é bater no fundo do pão, se fizer barulho tipo como se estivesse batendo em uma porta, tipo som de oco, está bom!

Depois de assado, deixe o pão esfriar sobre uma grade!



quarta-feira, setembro 14, 2011

Scones de Queijo e Pimenta do Reino

Já fazia um tempo que tinha separado essa receita tirada do blog Technicolor Kitchen, mas até então não tive oportunidade de colocá-la em prática! Mas nada com uma grávida com fome em busca de um lanche rápido, essa receita atendeu perfeitamente as minhas necessidades!

Eu já tinha ouvido falar em scones, mas nunca tinha comido! Scone nada mais é que um pãozinho rápido, que usa fermento químico no lugar do fermento biológico, não precisa de descanso (o que é ótimo para um lanche rápido), pode ser doce ou salgado!




Receita:
  • 250g de farinha de trigo 
  • 30g de manteiga sem sal, gelada e em cubos 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó 
  • 185ml de leite
  • 1 pitada de sal 
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara de queijo ralado grosso (eu usei Prima Donna com Parmesão, mas pode ser mussarela, chedar...)
Em uma tigela misture (usando as mãos) a farinha + sal + fermento + pimenta do reino + manteiga até vira uma farofa. Por fim, adicione o leite e misture com uma espátula, se necessário acrescente um pouco mais de farinha para a massa soltar das mãos.



Abra a massa (com rolo) em uma superfície com farinha de trigo, polvilhe o queijos (ou os queijos), enrole como um rocombole e corte em fatias com + ou - 2 cm de espessura. Acomode em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem! Deixe esfriar em uma grade e se delicie com um bom café, chocolate, suco, refrigerante...

sábado, setembro 10, 2011

Novas Aquisições

Passeando pelo site da Submarino me bati com uma promoção, esses dois livros pelo preço de um, decidi me jogar, digo, comprar! E o frete ainda era grátis!



Não me arrependi, os livros trazem lista de utensilios, explicando a função de cada um, além de diversas receitas de recheios, coberturas, massas... Ah, as fotos são lindas e as apresentações dos cupcakes também! Queria poder fazer um por semana! 

terça-feira, setembro 06, 2011

Creme de Caramelo

Francisco tem me deixado pouco tempo livre nos últimos dias, falta tempo para dormir, acessar a internet, tomar banho, principalmente para cozinhar! A responsável são as cólicas, ele fica choroso, dengoso, pedindo colo, é irresistível! O que tem ajudado a acalmá-lo é um banho quentinho no balde, que está super na moda, mas funciona mesmo!

Mas vou explicar para ele que tenho um blog de culinária e preciso cozinhar para ter conteúdo, que um dia vou vou cozinhar para ele, blá, blá, blá... Quem sabe ele se comove e me dá umas 2 horinhas de folga! 

Ainda falando do pequeno... Como não posso comer chocolate (exatamente para evitar a danada da cólica), esse é o meu doce do momento, ele vem suprido minha necessidade de algo doce! É um brigadeiro diferente, pode ser feito em ponto de enrolar, como creme para recheio de bolo, cupcake ou molinho para se fartar comendo de colher!

bombei na foto, hehe!
Receita:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de glucose de milho (Karo)
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • 1 caixinha de creme de leite (caso não vá enrolar)
É esquema brigadeiro, junte tudo menos o creme de leite, leve ao fogo até dar ponto de enrolar. Caso queira fazer o creme para usar de recheio ou comer de colher, tire do fogo ainda molinho, incorpore o creme de leite e pronto!


quinta-feira, setembro 01, 2011

Dá para resistir?

Que criança vai torcer o nariz para um prato desse?







Vou precisar treinar muito, ter bastante criatividade, sem falar em tempo para criar esses pratos para Ftancisco!

Fotos tiradas daqui!

segunda-feira, agosto 29, 2011

Muffin de Calabresa

Eu não sei se já comentei, mas tive uns contratempos na faculdade, o que junto com o nascimento de Francisco me fez trancar o semestre! Fiz isso com uma dorzinha no coração, porque gastronomia é minha cachaça e estava adorando o curso! Mas quem disse que preciso me afastar da cozinha porque não estou na faculdade?



Tenho aproveitado alguns cochilos do filhote para me inteirar do mundo gastronômico, seja visitando blogs, comunidades no facebook ou lendo revistas especializadas! Ah, cozinhando e atualizando o blog também! Entre as revistas que tenho lido está a Gula (quero a assinatura), foi de lá que tirei a idéia desse muffin, que na revista era de azeitonas com cebola roxa, como eu não tinha nenhum dos dois, ataquei de calabresa mesmo!

Esse muffin é super fácil de fazer, nem precisa de batedeira, para aqueles dias que dá uma vontade de um lanchinho, algo salgado para alegrar a tarde ou substituir o jantar!

Receita:
  • 125g de farinha de trigo
  • 75g de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de açúcar cristal ou demerara
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de café de sal
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa (eu não usei, é opcional)
  • 2 ovos
  • 125 ml de leite
  • 1 xícara de calabresa picada
  • 1/2 cebola picada
  • noz moscada a gosto
  • pimenta do reino moída a gosto
Em uma panela frite a calabresa e a cebola (não usei óleo, só adicionei 2 colheres de água para ajudar a fritar na gordura da própria calabresa), reserve! Em uma vasilha ou bowl misture os ovos + leite + açúcar + sal + azeite, adicione as farinhas de trigo, o fermento, as pimentas e noz moscada, por fim incorpore a calabresa! A massa é bem grudenta!


Encha 2/3 das forminhas e leve ao forno pré aquecido por + ou menos 20 minutos ou até dourar levemente! Não tem forminha de papel? Vai de papel manteiga, dá super certo!

quinta-feira, agosto 25, 2011

Licença Maternidade Estendida - Bolo Invertido de Banana

Hoje recebi o telefonema da advogada dizendo que o juiz tinha concedido a liminar prorrogando a minha licença maternidade para 6 meses! Infelizmente a lei que estende a licença maternidade não contempla todas as mulheres e bebês, e mesmo eu trabalhando para a prefeitura da minha cidade não teria direito, por não ser concursada, por isso tive que entrar na justiça!

Com a extensão da licença todo mundo ganha, eu poderei curtir mais o meu pequeno e o pequeno poderá mamar exclusivamente até os 6 meses!




E o bolo invertido de banana com isso? Minha querida Lusia, que trabalha com a minha mãe, me presenteou com um desses outro dia, a final eu tinha ganho bebê e merecia todo mimo! Em quase todo blog de culinária aparece um bolo invertido, em geral de banana, mas na casa da minha mãe também rola de abacaxi! Já estava querendo fazer um, mas aproveitei a disponibilidade e o carinho de Lusia para tirar folga da cozinha! 

Só tem um probleminha, Lusia não sabe lê, faz tudo de cabeça e não segue receita, com isso eu não consegui acompanhar as medidas (é meio intuitivo, hehe), mas no blog Pitadinha (que eu adoro) tem uma receita sensacional, vai lá que eu garanto!