sexta-feira, dezembro 31, 2010

2011 está chegando, um corre corre danado, nós meninas precisamos ir ao salão, correr atrás de uma roupitcha nova e ainda precisamos nos preocupar com os preparativos para a última festa do ano (para quem vai receber s amigos em casa), aff, cansei! 


E o que esse abacaxi delícia tem com isso? É que se você não decidiu o que fazer para a sobremesa, vai de Abacaxi grelhado com sorvete de Tapioca, esquema bom, bonito e prático!

E por que eu escolhi sorvete de tapioca? Simplesmente porque era o que estava disponível no congelador, mas pode ser creme, coco ou qualquer outro sabor neutro! Também pode substituir o abacaxi por maçãs em rodelas ou manga...

Grelhei as rodelas (fatiadas com espessura de um dedo) no grill, tipo grill de fazer sanduiche, depois é só colocar uma bola de sorvete e enfeitar! Sucesso garantido, gastando pouco tempo na cozinha!

Em 2011 eu volto cheia de receitas novas e com um sorteio de mimos logo no início do ano!

quarta-feira, dezembro 29, 2010

Milque

Gente, hoje fui com uma renca de amigas confraternizar e aproveitamos para conhecer a Milque (uma doceria nova que abriu na cidade, na verdade não tão nova assim, mas inédita para a gente), foi paixão coletiva!


Comi um pãozinho delícia com recheio de peito de peru, que de tão bom dá vontade de comer 3 (é pequeno, mas custa apenas R$1,90), o suco de morango é bem grossinho, no ponto certo, finalizei com um mil folhas delicadíssimo, recheado com um creme de confeiteiro dos céus!

Comi um desses

A vitrine de doces é uma loucura, o atendimento é ótimo, eles são super prestativos (montaram meu mil folhas na hora, pois havia terminado na vitrine) e bom atendimento é tudo no mundo, né? Eu bem sei do que falo, pois atendimento em Salvador é dureza, quando somos bem tratados até estranhamos!

A Milque fica na Alameda das Espatódias, 567, Caminho das Árvores - Salvador! 

Super vale conferir e saborear!

domingo, dezembro 26, 2010

Musse de Chocolate - Reeditada

Como diria a minha amiga Mariana Hirsch, andei revisitando a Musse de Chocolate da Sogra! Depois de passar pelo curso do SENAC e ouvir que precisa pasteurizar os ovos para evitar salmonela, achei a primeira versão da musse politicamente incorreta (tudo hoje em dia é politicamente incorreto, até o pobre do ovo vive o fantasma da salmonela, coitado)!

em versão individual

Por se tratar de uma sobremesa para o Natal, fiz uma versão tamanho Família Master Super Plus (exagero puro, só fiz dobrar a receita e aumentar a quantidade de chocolate, hehe)!

Receita:
  • 3 tabletes de chocolate -170g cada (usei 2 meio amargos e 1 ao leite, só para aproveitar o que tinha em casa, mas podiam ser as 3 meio amargo)
  • 4 colheres de sopa de manteiga (continuei usando a com sal mesmo, esqueci de comprar sem sal)
  • 8 gemas
  • 8 claras
  • 8 colheres de sopa rasas de açúcar  
  • 1 cálice de vinho do porto (eu não estou podendo beber, mas 1 cálice para tanto açúcar e chocolate, dividido por umas 12 porções, não deve me fazer mal)
Adicione metade do açúcar as claras e leve em banho maria por aproximadamente 3 minutos em temperatura média de 70 graus (o necessário para evitar a salmonela), mexendo sempre! Em seguida bata as claras em neve (pode ser ainda quente), vai virar quase um meregue por causa do açúcar, reserve!

Adicione o restante do açúcar as gemas e faça o mesmo processo das claras, banho maria por 3 minutos, sempre mexendo! Em seguida bata as gemas até virar um creme amarelo claro (o meu não virou um creeeeeme, estava mais para um liquido amarelo claro)!

Derreta o chocolate picado com a manteiga em banho maria ou no microondas (em potência média por 2 minutos), misture até ficar homogêneo. Acrescente o "creme" de gemas ao chocolate, incorpore delicadamente até ficar homogêneo (vixe, que receita cheia de banho maria e homogêneo).

Incorpore as claras em neve ao creme de chocolate com extrema delicadeza (pois é essa etapa que deixará sua musse aerada), de preferência com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, sem pressa! Por fim, acrescente o cálice de vinho do porto, ainda mexendo delicadamente para não perder o trabalho todo com as claras! Leve a geladeira e está prontinho para comer! 

Pronto, ninguém mais vai ficar com desejo de musse de chocolate!

Pode fazer meia receita, que rende umas 5 porções generosas!

sexta-feira, dezembro 24, 2010

O espírito de Natal

Não sou muito natalina, mas acho que o espírito de natal ajudou e eu consegui me enfiar na cozinha como nos velhos tempo (não tão velhos assim), de lá saiu uma Mussse de Chocolate e um Flan de Cupuaçu, (ambas testadas e aprovadas pelo marido). É Natal e eu não podia chegar de mãos abanando na casa da sogra, ainda mais depois de fazer um curso de confeitaria e tal (ela ia me achar uma fraude)! 



Bom, é isso! Feliz Natal para todo mundo, sobrevivam a comilança natalina, pois em breve teremos mais receitas por aqui! 

quarta-feira, dezembro 22, 2010

Meu presente de Natal

Depois do Curso de Confeitaria do SENAC, venho pensando como conseguirei sobreviver sem uma batedeira planetária! Rapidamente descobri que não vou sobreviver e decidi me presentear com um exemplar básico, mas mesmo assim é uma Batedeira Planetária DELUX da Arno (muito chique)!


Ela praticamente faz o trabalho todo sozinha! Sabe aquelas receitas de bolo que pedem para bater a manteiga com o açúcar até virar um creme branco? Eu nunca consegui, pois meu braço dói de ficar segurando a batedeira comum, mas com essa belezinha é só jogar tudo dentro, dar uma voltinha e em minutos tudo estará pronto!

Na boa, eu mereço e meu braço (podre de tendinite) agradece!

segunda-feira, dezembro 20, 2010

Rosca "Feliz Natal"

Estou em crise com a cozinha, o que vem me preocupando, pois esse blog pode descer ladeira a baixo e meu marido vai morrer de fome (logo agora que vou começar a Faculdade de Gastronomia) ! Ainda gosto de cozinhar, mas ando com problemas gástricos, o que tem me deixado um pouco sem vontade de comer coisas boas (nem coisas nenhuma) e o que me move é o meu desejo, pois não cozinho o que não gosto de comer! O bom é saber que é temporário!


E o rosca de natal com isso? Apesar desse desconforto todo, lá fui eu para a cozinha fazer essas roscas para a festa de fim de ano do meu trabalho, porque eu adoro os meus pacientes e eles merecem o esforço!

A receita rende 2 roscas grandes, achei por bem fazer 2 recheios diferentes! Hoje é um esquema 2 em 1, você aprende uma base, mas pode rechear de várias maneiras, ao gosto do freguês, ou com o que tiver disponível em casa! 

Rosca de nozes e passas

Rosca de chocolate e cereja

Como eu fiz a preparação da massa exatamente igual a receita original (só mudei o recheio, porque ninguém merece frutas cristalizadas, né?), vou escrever igualzinho como está no site da Nestlé (isso chama preguiça de Natal, copiar e colar a receita)!

Receita:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotinhos de fermento biológico (20g)
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 1 kg de farinha de trigo (eu usei aproximadamente 800g de farinha, isso depende do tamanho dos ovos e umidade da farinha)
  • 1 gema batida para pincelar 
Misture o leite condensado, o fermento diluído na mesma medida (da lata) de água morna, a manteiga e os ovos. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando com a ponta dos dedos, até desprender das mãos. Sove a massa por cerca de 10 minutos e divida-a em quatro cordões. Abra cada cordão e espalhe as frutas cristalizadas e as passas escorridas, e enrole. Use dois cordões para cada rosca, cruzando-os um sobre o outro. Coloque em duas fôrmas redondas grandes, untadas e enfarinhadas, e deixe crescer em lugar aquecido por uma hora e meia ou até dobrar de volume. Pincele-as com a gema e leve para assar em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos, até ficar dourado.


Recheio1:
  • 1/2 xícara de chá de nozes 
  • 1/2 xícara de chá de uva passa preta sem semente 
Cobertura 1 (Glacê):
  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 
  • 2 colheres (sopa) de leite quente (usei água)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão 
  • nozes picadas e uvas passas para decorar
Misture o açúcar com o leite (ou água) e o suco de limão, espalhe sobre a rosca ainda quente. Decore com nozes e passas para decorar


Recheio 2:

  • 1/2 xícara de cerejas em calda (cortadas ao meio)
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate (se não tiver, pode substituir por chocolate picado)
Cobertura 2:
  • 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo
  • cerejas e raspas de chocolate para decorar
Derreta o chocolate por 30 segundos no microondas, espalhe sobre a rosca fria! Decore com cerejas e raspas de chocolate!

A massa cresce bastante e fica super fofinha, diferente de rosca comprada pronta (que geralmente é ressecada) essa fica úmida, principalmente a de passas e nozes, por causa do glacê! Ainda pode colocar as passas de molho no rum, para ficarem mais úmidas! Na rosca de choclate e cereja pode acrescentar 1/3 de xícara de creme de leite ao chocolate derretido e fazer um ganache, deve ficar uma delícia!

quinta-feira, dezembro 16, 2010

Strogonoff de Couve-Flor

Não, eu não estou virando natureba! Depois de um molho de tomate natureba, lá venho eu com um strogonoff de couve-flor? Admito que eu já tive uma fase "vegetariana" na minha vida, lá pelos meus 18 anos, acho que era meio moda na época. Hoje como de tudo novamente (menos quiabo, chuchu e fígado, 3x eca), mas algumas coisas devem ser guardadas para a vida toda e essa receita é uma delas!


Não sei porque não faço essa receita com mais frequência, se é tão gostosa e fácil de fazer!

Receita:
  • 1 couve-flor 
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de molho de tomate pronto (+ ou - 350ml) ou 350ml desse molho
  • 1 caixinha de creme de leite
  • sal
  • pimenta do reino 
  • azeite
Corte a couve-flor em floretes (adorei esse nome), cozinhe em água fervendo e salgada (tipo macarrão) , só para amaciar, al dente (não disse que era igual a macarrão), nada de deixar os floretes cozinharem de mais e ficarem molengos!

Em uma panela grande, aqueça uma colherzinha de azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o tomate picado, deixe soltar um pouco de água! Adicione o molho de tomate e o creme de leite. Acerte no sal e na pimenta do reino. Ponha os floretes de couve-flor no molho e deixe cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos ou até ficar macio (não mole)!

Geralmente, sirvo com arroz branco e batata palha, mas também vale arroz com curry e uma saladinha!

*Se achar que formou pouco molho, acrescente 1/2 xícara de água, já para quem optou pelo molho de tomate caseiro, acrescente mais 1/2 xícara de molho!

segunda-feira, dezembro 13, 2010

Utensílios de Cozinha

Eu não sei responder como vivo sem alguns utensílios básicos de cozinha! É verdade que uns eu até tenho, mas em tamanhos inadequados ou beeem velhinhos (herança da casa do meu pai)! 

Esses utensílios servem para facilitar nossa vida na cozinha!

Meu rolo de massa é uma vergonha, é um mini rolo! Segundo o livro de confeitaria da Condon Bleu, o melhor é o rolo de pedra ou mármore,  por ser mais frio adaptam-se melhor manuseio das massas! 

Ainda segundo o livro da Cordon Bleu, os pilões de pedra ou cerâmica são os melhores, pois os de madeira absorvem os sabores e os de metal modificam o sabor dos alimentos!
Também aceito um de madeira!

Peneiras de aço em tamanhos variados! 
A minha é uma pequena, de plástico, que veio da casa do meu pai (peneirar grandes quantidades, nem pensar)!

Ralador de queijo com reservatório, um desse me pouparia o trabalho de recolher o queijo que cai no chão na hora de ralar (minhas filhotas que ficariam tristes, elas vão comer que queijo?)

Um amolador de facas para chamar de seu!

Refratários canelados de tamanhos diversos! Hum, dá para fazer suflê e outras gostosuras!
Adoro os mini!

Balança de precisão é uma mão na roda para fazer bolos e pães!

Já cansei de dizer o quanto um multiprocessador pode facilitar a nossa vida na cozinha!


Um bom conjunto de panelas e assadeiras! 
Eu tenho as minhas panelas velhinhas (não é panela velha que faz comida boa?)! 
Já assadeiras, eu venho aumentando a minha coleção dia a dia!

Ainda preciso de um wok para fazer yaksoba, curry...

Jamie Oliver faz uma lista de utensílios essenciais, no seu livro Revolução na Cozinha:
  • Conjunto de tigelas para misturar
  • Jogo de facas 
  • Colher de Pau (não gosto muito, prefiro colheres e espátulas de silicone)
  • Fouet
  • Espremedor de batatas
  • Tábua de madeira para carne ou picar tempero (hoje existem umas placas de vidro com a mesma função, que não absorvem o cheiro e sabor dos alimentos como as tábuas de madeira)
  • Escorredor de macarrão
  • Jarra de medidas (isso é indispensável)
  • Abridor de latas...
Esses são apenas alguns exemplos de utensílios, só para começar! 

*Fotos tiradas do site da Tokstok e da loja Doural

quarta-feira, dezembro 08, 2010

Molho de tomate 100% caseiro

Nada como ter uma comidinha saudável e caseira depois de alguns dias de férias, junk food, restaurantes a quilo (ou aquilo, de tão ruim), doces e mais doces... Ah! Não posso esquecer que também comi bem, rolaram 2 visitas a restaurantes japoneses bem bacanas, um almocinho delicioso feito pela querida Maria, um empadão de frango fantástico feito pela mãe de Luisa...


Vou deixar de enrolar e vou direto a receita desse molho delícia, natural, barato e super prático!

Receita:
  • 4 tomates maduros
  • 1 dente de alho picado
  • azeite
  • uma pitada de açúcar
  • pimenta do reino moída na hora (ou não)
  • sal 
Faça um x no na pele da bundinha de cada tomate, coloque os tomates em água fervendo até a pele soltar! Despele os tomates, tire o miolinho do caule, caso não goste pode tirar as sementes (mas eu acho desnecessário), bata no liquidificador (nem precisa de água)!

Em uma panela, doure o alho no azeite, jogue os tomates batidos, acrescente uma pitada de açúcar (para tirar a acidez) e sal a gosto, deixe ferver e encorpar! Para finalizar, acrescente a pimenta do reino moída na hora e sirva com uma massa de sua preferência!

O molho fica meio rosado e rende 2 porções!

A receita original está no blog Entre Pincéis!

segunda-feira, dezembro 06, 2010

Manteiga x Margarina

É muito comum trocarmos a manteiga da receita por margarina, né? Mas será que manteiga e margarina são todas iguais? Será que tanto faz usar uma ou outra numa receita?

                                           Foto: Qualy

Entre outras coisas, o curso do SENAC me ensinou que manteiga e margarina NÃO são todas iguais! Segundo minha professora, as manteigas possuem 100% de lipídios, já as margarinas não possuem a mesma quantidade de lipídios, a que mais se aproxima é a Qualy, que tem 80% de lipídios! E você com o lipídio alheio?

O lipídio (ou gordura) serve para dar leveza, maciez e aeração a sua receita, por isso um bolo feito com manteiga fica muito mais fofinho que um bolo feito com uma margarina qualquer, sem falar no sabor da manteiga!

Mas agora que você sabe para que serve o lipídio, pode escolher entre manteiga ou uma margarina com 80% de lipídio e ter sempre um bolo (ou pão) fofinho e macio!

Duda também é cultura!

quinta-feira, dezembro 02, 2010

Notícias de terras paulistanas

Estou viva (eu diria morta-viva), bastante cansada, mas bem satisfeita com o que tenho aprendido no Curso de Confeitaria Básica do SENAC, que por mais báscica que pareça, tem feito muita diferança pra mim!

A professora é muito bacana, super disponível (tira dúvidas até mesmo de receitas e temas que não estão no programa), sempre dá dica de fornecedor, marca e tal! A turma é pequena, apenas 9 pessoas, o que ajuda na hora de executar as tarefas, a composição da turma é bem eclética, de cozinheira profissional, passando por dona de casa, dono de padaria, até amantes de confeitaria!

Tenho conseguido trazer as receitas para a minha realidade (no caso, uma cidade quente e úmida como Salvador) e no geral tenho ficado muito satisfeita com os resultados finais!

Além do curso, tenho tentado aproveitar ao máximo a cidade e os meus amigos, não paro um minuto (por isso estou morta-viva), mas já está chegando a hora de voltar para casa (estou morta de saudade)!

Em breve retorno cheia de novidades!

domingo, novembro 28, 2010

Aula de Chocolate - Divas Chocolates

Simplesmente amei as 8 horas que passei acompanhada da Diva Simone e de futuras Divas do Chocolate, cercada de chocolate por todos os lados! Foi um dia de trabalho em equipe, buscando produzir bombons deliciosos!


Simone é incrível, extremamente generosa, disponível, tudo no mundo, uma Diva de verdade! Ela nos passou cada truque que aprendeu nos 6 anos de intimidade com chocolate (todos os pulos do gato), nos fez perder o medo de trabalhar com chocolate (até chocolate branco), derrubou mitos e tabús (hehe)! Até aprendi como regular a temperatura do microondas, pois o meu só servia para esquentar comida!


Valeu cada centavo e minuto investido na aula, valeu ter ido para São Paulo, ter dormido pouco, ter me jogado em uma cidade (que apesar das visitas constantes) conheço muito pouco, ter pego um metrô e um taxi para chegar lá...





Eu não sou a mesma pessoa que saiu de Salvador dia 26 de dezembro, juro! Tem muito mais por vir!

quinta-feira, novembro 25, 2010

Pão Australiano

Não, esse pão não é igual ao do Outback! Sim, esse pão é delicioso para quem gosta do sabor forte do melaço!


Fiz algumas pesquisas na internet sobre receitas de pão australiano, no geral, a única diferença que encontrei entre elas era a substituição de melaço de cana por mel (o que deve deixar o pão com um sabor mais suave)!

É a segunda vez que faço essa receita, mas devo tentar muitas e muitas vezes antes de chegar na textura do pão do Outback (a falta do glúten pode ter sido responsável pela textura mais densa), apesar do sabor parecido! Eu também não usei a farinha de centeio, o que pode ter alterado o resultado final!

Checando os comentários nos blogs, muita gente fez e não ficou igual ao do Outback! Esse pão é meio complicado, merece uma tese de mestrado! Seja como for, o sabor é incrível, é macio, mas não tão fofo, mas deliciosamente macio e eu farei sempre que puder!

Receita Original do Cinaras Place:
  • 1 e 1/4 xícara de água morna (usei apenas 1 xícara)
  • Contante alimentício marrom (não usei e acho que não precisa)
  • 2 colheres de sopa de margarina (em temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara de melaço de cana ou mel (usei 1/3 de melaço)
  • 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo branca
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de centeio (como não achei, usei 1/2 xícara de farinha branca + 1/2 xícara de farinha integral)
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de glúten (não usei)
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco (usei 2 pacotinhos, 20g, o que também pode ter interferido na textura)
  • Fubá para polvilhar (é estético, se não tiver tudo bem)
Em uma vasilha grande misture as farinhas + chocolate + açúcar + sal. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos, adicione o fermento, um pouco da água morna, o melaço e a margarina, misture! Vá acrescentando mais água morna aos poucos até formar uma massa homogênea! Leve a massa a uma superfície plana e sove com um pouco de farinha branca (bem pouco)!

Da primeira vez minha massa ficou muito grudenta, por isso usei menos água. Mas segundo vi no mundo virtual, a massa é levemente grudenta mesmo!


Deixe a massa descansar por 1 hora em vasilha tampada com um pano em local abafado. Após o descanso, divida a massa em 2 (para usar formas de pão) ou em 3 (preferi fazer 3 pães médios, do tamanho do pão do Outback). Ponha em formas ou assadeira untada, polvilhe farinha de milho e deixe descansar por mais 1 hora, cobertos por um pano!

Depois do descanso final, pré forno

Após o descanso (eita pão descansado), leve ao forno pré aquecido (180º) por aproximadamente 35 minutos, em forno médio, até dourar! O aroma que fica na casa enquanto o pão assa é incrível! CUIDADO com o forno, pois os meus quase queimaram em baixo! 

Crescidinhos

Espere uns 15 minutos antes de comer, depois é só passar manteiga e ser feliz!

terça-feira, novembro 23, 2010

Ainda em clima de festa - Parte 2

Além dos amigos terem comparecido em peso ao meu café da manhã, ainda ganhei uma montanha de presentes, muitos inspirados nesse blog (alguns amigos "confessaram" ter passado por aqui para encontrar idéias de presente)!

Dá para acreditar que eu ganhei uma faca de cerâmica? Eu quase surtei quando abri a embalagem, coisas da minha amiga Silvana!
Que ainda vem com um descascador de legumes de cerâmica!

Também ganhei livros, muitos livros...

Presente da sogra, arrasou!

Esse eu praticamente pedi aqui!

Hummm, Sobremesas Divinas...

Agora tenho 4 dessa coleção!

Em "ingrês" vou precisar de tradutor!

O marido pegou pesado, deu um kit completo...

Esse livro é o máximo!

Nunca mais vou me bater com as medidas das receitas!

Agora preciso de mais um mês de férias para ler meus livros e mais uns 3 anos de licença sem vencimentos para fazer todas as receitas!

Ah! As lembrancinhas chegaram ontem no fim do dia, dá para acreditar?

segunda-feira, novembro 22, 2010

Ainda em clima de festa

O Café da Manhã foi ótimo, rendeu até o Chá da Tarde, as comidinhas estavam ótimas e a maioria dos amigos queridos estiveram presentes!


No cardápio:
  • Quiche de cebola
  • Folhado de queijo e de camarão
  • Barquete de peito de peru
  • Bolo de Milho (usei a receita do cupcake de milho)
  • Cupcake de chocolate (conto a saga do cupcake da madrugada em breve!)
  • Bolo de aipim
  • Bolo de chocolate
  • Sequilhos
  • Pãozinho
  • Frios
  • Cuscuz de tapioca
  • Pão de alecrim (feito na hora, comido quentinho com manteiga...Hummm)
Para beber, suco de uva, chocolate gelado, café, leite, refrigerante e cerveja (ninguém é de ferro)!

Olha o mimo da bandeirinha, peguei o arquivo do Banana Craft

Tudo deu super certo, superando as minhas expectativas, o único porém foram as lembrancinhas (comprei umas lembrancinhas pela interneet, mas não chegaram até hoje), mas o bom vai ser marcar um encontro com os amigos para entregá-las quando chegarem! Como eu estava na correria para receber todos os convidados, não consegui tirar fotos para colocar no blog!

sexta-feira, novembro 19, 2010

Meu Aniversário x Paul McCartney - Devaneios

Estou super corrida com os preparativos para o meu aniversário, que é dia 21, mas que por conta de Paul McCartney terei que comemorar um dia antes! O que tem a ver Paul McCartney com o meu  aniversário? É que ele fez o favor de vir tocar no Brasil no dia do meu aniversário (não sabendo ele que eu nem queria ir pro show), mas sou casada com um Beatlemaníaco, tenho uma legião de amigos beatlemaníacos e todos vão se deslocar para São Paulo para ver o show!


Meu marido ainda tentou me convencer a trocar minha festa de aniversário pelo show, mas não aceitei a proposta! Eu acho os Beatles o máximo, Paul e Ringo principalmente (tenho umas questões com John, hehe), mas meu aniversário é meu aniversário! Brincadeiras à parte, Paul é um tiozinho fofo, um Beatle e merece toda a minha admiração e respeito!

Acho que já deu para perceber o quanto gosto de comemorar aniversário, sou do tipo que sai divulgando para todo mundo, "olha, dia 21 é meu aniversário", acordo cedo para receber os parabéns, amo ganhar presente (não precisa ser um PRESENTE, pode ser um bilhetinho de guardanapo), me realizo em reunir os amigos, comemorar mais um ano de vida... Ainda mais esse ano que faço 30 anos!

Ano passado fiz um mini café da manhã, deu tão certo que esse ano decidi manter a idéia, mas ampliar o número de convidados! Pesquisei idéias de decoração em blogs, testei receitas de pão (inclusive pão australiano, em breve posto aqui), biscoitos, cupcakes... Mas no fim percebi que precisarei terceirizar as tarefas, não vou dar conta de fazer todas as comidinhas (uma pena)!

café da manhã - Versão 2009

Esse site tem várias fotos de festas temáticas, cada uma mais fofa que a outra! O blog Brigadeiro de Colher também me trouxe idéias ótimas, além de ser um blog delicioso! Ah, não posso esquecer de dizer que o site Casamenteiras tem um mundo de dicas para festa, ainda rola uns vídeos ensinando como fazer enfeites passo a passo!

Agora vou voltar aos preparativos!

*Agora falando sério, não fui pro show porque já estou com passagens compradas para São Paulo na semana seguinte, vou fazer uma aula de chocolate com Simone do Chocolatria e o curso de Confeitaria Básica no SENAC (tudo isso me descapitalizou bastante)!

quarta-feira, novembro 17, 2010

Bolo de Chocolate - Aniversário de Fab

Fab é minha amiga, "cumadre", irmã... E quando alguém tão especial faz aniversário, a gente quer fazer algo a altura! Esse bolo me deu insônia, me fez recorrer aos meus livros, fiz pesquisa na internet, tudo para não decepcionar minha amiga! Por fim, decidi não arriscar e recorrer ao velho e bom bolo de chocolate com recheio e cobertura de ganache, sem erro!

A aniversariante atacando seu bolo

Mas ainda tinha uma questão: Como eu iria cortar o bolo em dois para rechear? Pode parecer uma tarefa simples, tanto que ninguém pensa nisso (eu pensei até fundir a cabeça), mas é muito difícil fatiar um bolo que desmancha de tão fofinho (tirar da forma já é difícil)! 

Recebi todo tipo de dica, de usar um fil dental até serrar com uma faca de serra para pão, mas admito que tive medo! Como teria que dobrar a receita (pois renderia um bolo pequeno) optei por fazer 2 bolos não muito altos e assa-los em assadeira idênticas (pronto, resolvi meu problema)!


Para o bolo, usei uma receita de uma massa para cupcake do blog La Cuccinetta (estava doida para testar e aproveitei a oportunidade)! Como já disse, precisei fazer o dobro da massa, pois as medidas da receita era para 12 bolinhos, e digo, sem sobra de dúvidas, valeu super-hiper-mega ter feito essa receita! O bolo ficou fofinho, delicado, combinou muito bem com o ganache e não ficou muito doce!

Receita Bolo (2 x essa receita):
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo (aperta o açúcar até o fundo da xícara)
  • 1/2 xícara de açúcar cristal
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de leite
  • 1/3 de xícara de café forte (fiz um café beeem forte, minha especialidade)
  • 1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (o que quer dizer quase derretendo, pois tem feito bastante calor em Salvador, esquema na Verão na Bahia)
Peneire (peneirar sempre, né?) a farinha + o chocolate em pó + o fermento em uma tigela e reserve. Em outra tigela bata o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o leite + o café + a manteiga e bata novamente. Misture os ingredientes secos até ficar homogêneo. Ponha a massa em forma média redonda, untada e enfarinhada (existe mesmo a palavra enfarinhada?). Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar o palito e ele saia limpo!

Enquanto primeiro bolo assava, eu aproveitei para lavar os utensílios utilizado e separar os ingredientes para o segundo bolo!

Cobertura / Recheio (Ganache):
  • 500g de chocolate meio amargo (+ ou - 3 barras)
  • 400ml de creme de leite (2 caixinhas)
Esquente o creme de leite por 1 minuto no microondas, em seguida jogue sobre o chocolate picado e mexa com o fouet até ficar homogêneo (sem nem um pedaço de chocolate), leve a geladeira para esfriar por meia hora.

Usei o ganache para o recheio e a cobertura!

Não quer ter toda essa trabalheira para fazer uma "bolo confeitado"? Tudo bem, mas faça só o bolo para tomar com um café quentinho ou uma Coca-Cola bem gelada!

Ah! Também vale fazer a versão cupcakes!

segunda-feira, novembro 15, 2010

Muffin de Queijo e Gergelim

Sabe quando bate aquela fominha no fim de tarde? Foi por essa fominha que decidi fazer esse muffin, baseado em uma receita que peguei no Rainhas do Lar, mas nunca fiz exatamente igual (e dessa vez não poderia ser diferente)! A receita é ótima, mas acabo mudando no meio do caminho, falta uma coisa, sobra outra, acabam rolando umas substituições... Receita é assim mesmo, vivem sendo reinventadas ou "revisitadas" (como diz minha amiga Mari Hirsch)!


Receita:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de café de sal (rasa)
  • 3 colheres de sapa de queijo parmesão ralado (arrasei no parmesão ralado na hora, super de qualidade)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (molinha mesmo)
  • 1/2 cebola picada (se você não gostar de cebola pode excluir dos ingredientes sem culpa)
  • 150g de queijo mussarela picado
  • 1 colher de sopa de gergelim (para decorar)

Primeira etapa: Peneire a farinha de trigo + sal + fermento, em seguida adicionar o queijo parmesão ralade e reserve.

Segunda etapa: Esquente o gergelim em uma frigideira anti aderente por um minutinho, só para dar uma leve torrada nele, reserve.

Terceira etapa: Adicione o ovo + leite + manteiga aos ingrediente da primeira etapa, misture com uma colher ou fouet. Em seguida acrescente a cebola e o queijo mussarela picado e misture!

Encha 3/4 das forminhas de muffin (untada) com a massa, jogue o gergelim por cima e leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até enfiar o palito e ela sair limpo.

Espere esfriar para desenformar!

Como ele tem uma textura e sabor delicado, dá para comer com requeijão cremoso, ou uma pastinha de queijo, tomate seco, azeitona...

Ah! Preciso compartilhar minha felicidade, estou de FÉRIAS!

sexta-feira, novembro 12, 2010

Crumble de Blueberry

Ando tão cansada, estou num corre corre no trabalho (organizando as coisas antes de sair de férias), cheia de encomendas de caixas para entregar, ainda tem os preparativos para o meu aniversário (está pertinho), por conta de tudo isso, mal tenho posto os pés na cozinha! 

Eu estava pensando o que fazer com a caixinha de blueberry que morava no meu congelador, achei uma receita de tortinha bem interessante, mas a preguiça falou mais alto e, findei no crumble. Como toda fruta que chega aqui em casa vira crumble, não podia ser diferente com o blueberry, né? Posso dizer que no momento, crumble é a minha sobremesa favorita! Apesar de todo o cansaço, tenho o direito de comer algo gostoso, né?

Admito que sei as blueberrys meio sem expectativa, pois já disse que não achei uma fruta incrível, porque além de cara, não tem um sabor surpreendente, mas acabei me surpeendendo!



Receita:

  • 1 colher de manteiga gelada
  • 1 colher de açucar
  • 1 colher de castanha de caju picadinha
  • 1/3 xícara de farinha de trigo
  • 125g de bluebarry (congeladas)
Fiz uma farofinha com a manteiga + açucar + farinha de trigo + castanha de caju picadinha. Deixei as bluebarrys descongelarem naturalmente fora da geladeira,  as coloquei  num refratário pequeno e joguei a farofinha por cima. Levei ao forno por uns 25 minutos! Por fim, polvilhei açúcar de confeiteiro por cima e pronto!

Gosto de comer crumble morno, me conforta a alma!